提到恒興集團，很多人對它的印象都是水產(chǎn)行業(yè)龍頭。

但其實，恒興集團通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、不斷提升公司產(chǎn)品的附加值，初步完成了從水產(chǎn)巨頭到食品行業(yè)新星的轉(zhuǎn)型，打造了預制菜行業(yè)的“恒興模式”。

恒興集團拓展食品行業(yè)的背后有什么故事，又有哪些獨特的優(yōu)勢？冷食君日前專訪了全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長、恒興集團董事長陳丹。

△全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長、恒興集團董事長 陳丹

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

從水產(chǎn)原料到食品

水產(chǎn)巨頭發(fā)力精深加工

談到從水產(chǎn)行業(yè)延伸到食品行業(yè)的原因，陳丹表示，這是市場環(huán)境和恒興食品雙向奔赴的結(jié)果。

他介紹，從市場環(huán)境來說，2022年預制菜行業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到4000億元，按照目前預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢來看，未來3-4年，預制菜市場規(guī)模一定超過萬億，預制菜必將改變?nèi)藗兊牟惋嫹绞缴踔辽罘绞健?/span>

從產(chǎn)業(yè)趨勢來說，農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品的出路就是要精深加工，通過標準化、規(guī)?；a(chǎn)，把農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工成預制菜品和其它食品。

恒興集團自1991年成立以來，經(jīng)過32年的發(fā)展，已經(jīng)打造出了一條“從塘頭到餐桌”的完整水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈，業(yè)務板塊包括種苗繁育、飼料產(chǎn)銷、動物保健、水產(chǎn)養(yǎng)殖、食品加工、智慧漁業(yè)、水產(chǎn)交易平臺等。

過去恒興的定位是農(nóng)業(yè)企業(yè)，近幾年來，恒興一直在做深入轉(zhuǎn)型，以“食品企業(yè)”為新定位，充分發(fā)揮水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，進一步延伸水產(chǎn)業(yè)下游，致力于成為連鎖餐飲、食材交易平臺的優(yōu)質(zhì)供應商和服務商。

“我們希望通過水產(chǎn)食品板塊帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，實現(xiàn)聯(lián)農(nóng)、帶農(nóng)、幫農(nóng)、富農(nóng)?！标惖ふf。

2

圍繞“6條魚2條蝦”

打造預制菜行業(yè)的 “恒興模式”

據(jù)了解，早在2004年，恒興集團已經(jīng)開始探索水產(chǎn)的精深加工，并于2017年正式發(fā)力水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)鏈的“6條魚2條蝦”（金鯧魚、黑魚、鯛魚、海鱸魚、巴沙魚、清江魚、南美白對蝦、斑節(jié)對蝦）為基礎(chǔ)，開發(fā)出200多款預制菜，包括即配、即烹、即熱、即食等系列產(chǎn)品。其中，一夜埕金鯧魚、連頭熟蝦、金湯酸菜魚、烤魚等產(chǎn)品廣受海內(nèi)外消費者歡迎，單品銷售額過億元。

依托水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，目前恒興預制菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了集水產(chǎn)食品研發(fā)、加工、銷售為一體的經(jīng)營模式，打造了恒興恒、恒興漁港、侃大海、恒興小廚四大子品牌， BC雙輪驅(qū)動。

恒興恒是恒興食品旗下主打性價比的冷凍水產(chǎn)品及即配預制食品的品牌，客戶定位為批發(fā)商、流通商、餐飲供應鏈。

恒興漁港作為恒興食品旗下預制菜臻選品牌，主打各色海鮮預制珍鮮。

侃大海是廣東恒興貿(mào)易有限公司旗下預制菜類核心品牌，主打水產(chǎn)食品休閑零食，定位三餐四季的“快食尚”，為消費者創(chuàng)造最佳生活體驗。

恒興小廚是恒興集團旗下的高端產(chǎn)品線，以“無抗更安全”為核心理念，打造不含任何添加劑、保水劑的無抗水產(chǎn)食品，為珍視食品安全的消費者提供安全干凈的食物。

隨著四大子品牌的打造，恒興食品也初步完成了BC兩端的布局。

談到從B端到C端的轉(zhuǎn)型，陳丹說：“C端市場很大，但是做C端從研發(fā)、團隊、營銷、推廣多個層面都對我們提出更高的要求。我們從去年開始就把深入開拓C端市場、搶先建立品牌優(yōu)勢作為重點工作，加大對研發(fā)的投入，圍繞消費群體、消費習慣、消費需求做深度研究，加大C端產(chǎn)品的研發(fā)力度，研發(fā)出適配性更高、品類更豐富、功能性更突出的產(chǎn)品?！?/span>

他以恒興漁港為例進行了說明。作為恒興食品旗下專攻C端市場的中高端品牌，恒興漁港精準捕捉消費者在安全和便捷之上的更高要求，以“美味、營養(yǎng)、高顏值”的便捷產(chǎn)品，助力消費者“在家享用海鮮盛宴”。該品牌系列以鮮明豐富的色調(diào)為包裝，從個體消費者的食用角度來進行設(shè)計，包含了新鮮、明快、便捷、健康風格的高辨識度，具有突出的產(chǎn)品個性。

3

預制菜行業(yè)處于“熱、 散、 大 、新”階段

亟需規(guī)?；蜆藴驶?/span>

在陳丹看來，預制菜行業(yè)現(xiàn)狀可以用4個字概括——“熱、散、大、新”。

“熱”是指預制菜的概念在國內(nèi)是比較熱門；“散”則是進入預制菜行業(yè)的企業(yè)規(guī)模相對較小，市場也較分散，目前還沒有影響力較大的龍頭企業(yè)；“大”是指中國預制菜的市場容量大，預估未來3-4年，預制菜市場規(guī)模將超萬億規(guī)模；“新”即預制菜行業(yè)有很多創(chuàng)新模式，以及企業(yè)發(fā)展的新模式。

盡管當前預制行業(yè)熱度很高，但是整體產(chǎn)業(yè)仍處于“市場培育期”，發(fā)展中尚存在很多問題，集中體現(xiàn)在以下五個方面：

01產(chǎn)業(yè)標準化、產(chǎn)品生產(chǎn)智能化有待提升；

02規(guī)?；潭炔桓撸瑳]有形成產(chǎn)業(yè)集群，導致產(chǎn)業(yè)鏈成本偏高；

03預制菜品需要配套的冷鏈網(wǎng)絡仍待進一步完善，目前冷鏈物流、特別是送達C端消費者的冷鏈運輸成本過高；

04重生產(chǎn)輕市場的現(xiàn)象比較廣泛。目前大多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上下大力氣，卻忽略了市場需求；

05消費者對預制菜存在認知差異。

不過，陳丹對預制菜的未來充滿了信心：“按照目前預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢來看，未來3-4年，預制菜市場規(guī)模一定超過萬億，預制菜必將改變?nèi)藗兊呐胝{(diào)方式甚至生活方式?！?/span>

展望預制菜行業(yè)，他認為未來會呈現(xiàn)以下趨勢：

01

預制菜行業(yè)將更注重健康、營養(yǎng)、美味，同時，更關(guān)注功能性菜品的開發(fā)推廣以及個性化服務。美食的第一要求應該是安全和健康，其次是營養(yǎng)、美味，第三是價廉和便捷。

02

將涌現(xiàn)出更多新產(chǎn)品、新品牌，供應市場會百花齊放、百鳥爭鳴。預制菜要保留中華餐飲文化的根和魂，要鼓勵多元化發(fā)展，因地制宜、因材制宜、因人制宜，發(fā)展特色預制菜，避免產(chǎn)品同質(zhì)化。

03未來的預制菜產(chǎn)業(yè)，會加快生產(chǎn)自動化、智能化的優(yōu)化升級。

“我國現(xiàn)有7萬多家預制菜相關(guān)企業(yè)，但缺少大型龍頭企業(yè)，‘只見星星，未見月亮’， 行業(yè)標桿尚未涌現(xiàn)。而想要成為預制菜頭部品牌，預制菜需要平衡‘效率’與‘口味’，更需要平衡‘便捷’與‘健康’。這也是恒興堅持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力，實現(xiàn)從塘頭到餐桌的全過程可控可追溯的原因之一?！标惖ふf。

4

預制菜是一二三產(chǎn)業(yè)融合的利器

希望行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

陳丹除了是恒興食品的掌舵人之外，還擔任著全國工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長一職，對于預制菜行業(yè)他還有更多更深入的思考。

他認為，預制菜涉及種植、養(yǎng)殖、農(nóng)資、加工、包裝、運輸，以及第三產(chǎn)業(yè)，有效融合一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。預制菜產(chǎn)業(yè)不僅是連接“田間地頭”和“市場終端”的有效途徑，也是解決農(nóng)民“豐產(chǎn)不豐收”、提升農(nóng)產(chǎn)品價值、保證農(nóng)民穩(wěn)定收益、推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效手段。發(fā)展預制菜可以促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展，提供就業(yè)機會，助力鄉(xiāng)村振興。

以恒興為例，去年恒興以金鯧魚為核心率先研發(fā)了十款“年魚”系列新品，在經(jīng)過廣東省推出預制菜十條、年魚經(jīng)濟等舉措后，全國掀起消費金鯧魚的熱潮，帶動了金鯧魚產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。塘頭價從原來的8到9元一度漲至25元左右，加工成即食類產(chǎn)品，每斤則可達70-80元。

這表明，預制菜產(chǎn)業(yè)能有效提高農(nóng)產(chǎn)品價值，經(jīng)過精深加工，農(nóng)產(chǎn)品價格可實現(xiàn)翻倍增長。

鑒于預制菜產(chǎn)業(yè)在推動一二三產(chǎn)業(yè)融合方面的巨大作用，陳丹希望政府能夠加快預制菜產(chǎn)業(yè)各級標準的建設(shè)，推動預制菜產(chǎn)業(yè)進一步向標準化、工業(yè)化、規(guī)范化的方向發(fā)展?！拔覀円晟祁A制菜行業(yè)標準體系，提升產(chǎn)品品質(zhì)和提高準入門檻，加大對行業(yè)的監(jiān)管力度，這是對消費者負責，也是預制菜產(chǎn)業(yè)健康長遠發(fā)展的必要條件。”

對此，他提出了5點建議：

1一是政府層面進行系統(tǒng)規(guī)劃，對預制菜標準的組織單位或機構(gòu)的資格進行確認并對不同的單位或機構(gòu)，進行梳理。

2二是重新規(guī)劃預制菜的標準等級，對目前的預制菜情況進行精準分類后，采取不同等級的標準體系。

3三是對參與預制菜標準的參與企業(yè)設(shè)定要求，要發(fā)揮龍頭企業(yè)的引導作用。

4四是對于高速發(fā)展的預制菜產(chǎn)業(yè)，建議優(yōu)化、加快標準審批流程。

5五是重新優(yōu)化標準的費用體系，或者對于積極參與標準制定的企業(yè)給予更高額度的補貼，激發(fā)有資質(zhì)的龍頭企業(yè)參與標準制定的積極性。

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