在濰坊市輝科食品有限公司的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，全套德國(guó)進(jìn)口的GEA蒸烤、油炸等設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)。速凍炸牛奶、全熟預(yù)制菜等6個(gè)系列的產(chǎn)品接連下線，500噸電商倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)有序，每天有超過(guò)4500單產(chǎn)品從這里發(fā)往全國(guó)各地。

從董事長(zhǎng)王輝一個(gè)偶然的念頭，到成長(zhǎng)為炸牛奶這個(gè)創(chuàng)新品類的頭部品牌，輝科食品如何把小眾甜點(diǎn)做成一門(mén)大生意？

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

01

讓不愛(ài)喝牛奶的人，

也能把營(yíng)養(yǎng)“吃”進(jìn)去

輝科布局炸牛奶，始于董事長(zhǎng)王輝一個(gè)偶然的念頭

“早些時(shí)候，國(guó)家提倡大家多喝牛奶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可身邊總有人嫌牛奶有腥味，喝不下，或者不愛(ài)喝。我們就想：牛奶是好東西，但能不能換種方式，讓那些不愛(ài)喝的人也能把營(yíng)養(yǎng)‘吃’進(jìn)去呢？這既是利國(guó)利民的好事，也是公司發(fā)展的好機(jī)會(huì)?！蓖踺x介紹，帶著這個(gè)想法，他們跑遍了天南海北，到處去找答案。

圖源：央廣網(wǎng)

功夫不負(fù)有心人，后來(lái)在一家不起眼的餐飲店里，遇見(jiàn)了用純牛奶做的炸牛奶，外酥里嫩，咬一口滿嘴香甜。那一刻，王輝知道：找著了。

02

只選當(dāng)日生牛乳、嚴(yán)把十道關(guān)保品質(zhì)

輝科方面認(rèn)為，真正的優(yōu)質(zhì)炸牛奶，不僅要使用生牛乳，更必須是當(dāng)日生牛乳。新鮮，就是最好的標(biāo)準(zhǔn)。

為此，輝科炸牛奶的原材料全部采用伊利同源牧場(chǎng)的當(dāng)天鮮牛奶，運(yùn)輸奶罐處理、清洗，做到“當(dāng)日擠、當(dāng)日送、當(dāng)日熬制”，力爭(zhēng)12小時(shí)內(nèi)完成產(chǎn)品加工。這是底線，也是品牌對(duì)品質(zhì)的極致追求。

2025年，輝科確立炸牛奶為核心大單品，正式提出“招牌炸牛奶 旗幟是輝科”的品類冠軍戰(zhàn)略，明確“只選當(dāng)日生牛乳”、“嚴(yán)把十道關(guān) 品質(zhì)保平安”的品質(zhì)承諾，從清潔到原料精益求精，從生產(chǎn)工藝到出廠檢驗(yàn)，每一道環(huán)節(jié)都制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，輝科的“十道關(guān)”是指：奶罐車(chē)保潔凈、選牛乳有標(biāo)準(zhǔn)、加工罐日日清、過(guò)網(wǎng)篩除異物、真空負(fù)壓除水分、冷溫定型防酸效、油炸全用植物油、邊炸邊濾去黑渣、過(guò)金檢防危險(xiǎn)、檢過(guò)氧標(biāo)準(zhǔn)高。

“希望有一天，當(dāng)人們說(shuō)起炸牛奶，想到的不只是一道小點(diǎn)心，而是那份可以閉著眼買(mǎi)的安心，是家里老小都愛(ài)吃的健康味道”，王輝表示。

憑借出色的口感和穩(wěn)定的品質(zhì)，輝科炸牛奶已經(jīng)進(jìn)入不少餐飲、家庭的餐桌。

03

布局多口味、全場(chǎng)景，B端、C端同步發(fā)力   

面對(duì)炸牛奶市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，輝科敏銳洞察“藥食同源”、“五谷為養(yǎng)”的消費(fèi)趨勢(shì)，將黑芝麻、紅棗、花生、黑桑葚、枸杞、核桃等養(yǎng)生食材與炸牛奶創(chuàng)新融合，率先開(kāi)辟“養(yǎng)生炸牛奶”細(xì)分賽道，以差異化布局搶占消費(fèi)者心智。

去年年底以來(lái)，輝科陸續(xù)推出多款不同口味、規(guī)格、包裝和呈現(xiàn)形式的多種炸牛奶新品，成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

在口味上，加入紫薯、南瓜，五谷雜糧等食材，加上新鮮奶南瓜酥、脆皮椰奶酥，帶來(lái)全新風(fēng)味。

在產(chǎn)品規(guī)格上，小包裝產(chǎn)品瞄準(zhǔn)家庭C端消費(fèi)，順應(yīng)空氣炸鍋的普及趨勢(shì)，避免傳統(tǒng)油炸的麻煩。

炸牛奶串則精準(zhǔn)適配流通市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)對(duì)串類產(chǎn)品的需求，方便食用，適合更多場(chǎng)景。

此外，輝科還推出了“鮮奶杯+飲品”組合，精準(zhǔn)切入餐飲市場(chǎng)，廣泛覆蓋小吃街、配餐、西餐店、咖啡廳等多元場(chǎng)景。

“我們堅(jiān)持B端、C端同步發(fā)力，B端主要面向連鎖餐飲市場(chǎng)，與三只松鼠、思念、鍋圈食匯等頭部品牌建立了深度合作，年供應(yīng)各類產(chǎn)品1萬(wàn)多噸，C端則著力做大輝科、京芬兩個(gè)自有品牌影響力，通過(guò)電商新零售直達(dá)消費(fèi)者，日均4500單的發(fā)貨量，讓輝科的炸牛奶走進(jìn)了越來(lái)越多的家庭廚房?！惫臼袌?chǎng)總監(jiān)高新福介紹道。

據(jù)透露，剛剛過(guò)去的2026年第一季度，輝科銷售額達(dá)3000多萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)近15%，全面達(dá)成“開(kāi)門(mén)紅”目標(biāo)。

王輝表示，未來(lái)企業(yè)將繼續(xù)在原材料和工藝上下功夫，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品品類，打響輝科、京芬的品牌影響力，在更多細(xì)分品類上挖掘新潛力、形成新優(yōu)勢(shì)。