一轉(zhuǎn)眼，馬年春節(jié)就進(jìn)入了尾聲。過年期間，冷食君在老家逛當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村大集時(shí)發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)只出現(xiàn)在餐廳和宴席上的芝麻球、春卷、南瓜餅、年年有魚、豌豆球、雞米花等美食，正借助春節(jié)從B端走向C端，悄然占領(lǐng)鄉(xiāng)村年貨市場(chǎng)，成為春節(jié)的暢銷年貨。

冷食傳媒 | 呂翠平/文圖

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芝麻球、炸牛奶、炸雞柳等成春節(jié)暢銷年貨

冷食君的老家位于新鄉(xiāng)市封丘一個(gè)小村莊，距離封丘縣城有8公里左右的距離。農(nóng)歷大年二十七，冷食君來到了封丘縣城曾經(jīng)最有名的興華商城采買年貨。

興華商城位于封丘縣城南干道與文化路附近，地處縣城中心位置，曾經(jīng)是本地最大的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。2024年，有消息稱，興華商城要搬遷至農(nóng)商智慧城。但因?yàn)槎喾皆?，目前仍有很多商戶選擇在興華商城售賣貨品。

冷食君來到興華商城時(shí)，不算窄的道路兩旁擺滿了各種年貨，從紅紅火火的對(duì)聯(lián)，到青紅椒、土豆、菠菜等各類蔬菜，再到卷尖、鹵肉等熟食，各類年貨應(yīng)有盡有，熱鬧非凡，來往的人群摩肩接踵，年味濃郁。

在眾多的年貨中，冷食君也見到了不少凍品。

首先是帶魚。炸帶魚是河南人的經(jīng)典年貨。在多個(gè)攤位前，冷食君都見到了冷凍帶魚的身影。不過，和超市中售賣的截成段的帶魚不同，這里售賣的帶魚大多為整條帶魚，吸引了眾多顧客購(gòu)買。

更讓冷食君關(guān)注的是，曾經(jīng)主要出現(xiàn)在餐飲酒店和宴席的芝麻球、豆沙春卷、雞柳等美食，正在成為春節(jié)市場(chǎng)上的硬通貨。

在多個(gè)攤位前，冷食君都看到了這類產(chǎn)品的身影。三全的豆沙春卷、安井的紅糖糍粑、千味央廚的豆沙芝麻球、紫薯豌豆球、南瓜餅、年年有魚等多款產(chǎn)品都是年貨市場(chǎng)上的熱銷貨。同樣熱銷的還有孜然雞米花、骨肉相連、谷香雪花雞柳等油炸小吃。

“小孩都喜歡吃這個(gè)，而且家里來客人了，一炸就是一盤菜，多方便?。∵€比在外面賣的便宜?！币晃粩傊鹘o出了必買的理由。

速凍美食在年貨市場(chǎng)大顯身手的情況不僅出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在超市亦如此。在當(dāng)?shù)厝藲夂芡摹皩拸V超市”，千味央廚芝麻球、春卷、地瓜丸也和帶魚段、鹽凍大蝦一起被放到了促銷冷柜中。

更有意思的是，幾天后，冷食君在親戚家吃到了芝麻球和豆沙春卷兩款凍品。速凍美食正悄然借助春節(jié)市場(chǎng)走向千家萬戶。

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大品牌渠道下沉效果明顯，低價(jià)仍是王道

在鄉(xiāng)村的年貨市場(chǎng)上，千味央廚、三全、安井等行業(yè)頭部品牌頻繁出現(xiàn)，不難看出，這些企業(yè)的渠道下沉做得還是很不錯(cuò)的。

不過，在各家售賣的凍品中，除了以上幾個(gè)大品牌外，也有很多的中小品牌。而且在農(nóng)村市場(chǎng)，消費(fèi)者的品牌意識(shí)仍然較差，在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，價(jià)格仍然是影響購(gòu)買的主要因素之一。

某個(gè)攤位既售賣的有千味央廚的豆沙芝麻球，也有每銘廚的芝麻球。其中，每銘廚的芝麻球（豆沙餡）直接喊出了“10塊錢5袋”的促銷價(jià)，比任何品牌廣告都更有說服力，吸引了很多人駐足購(gòu)買。

而速凍食品行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的情況，在年貨市場(chǎng)上也略有體現(xiàn)。

從各攤位售賣的產(chǎn)品來看，基本集中在芝麻球、年年有魚、南瓜餅、春卷、炸雞柳、骨肉相連、雞米花等品類，偶有湯圓、糍粑，但是行業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新型產(chǎn)品，比如千味央廚的萬事如意酥等完全見不到。

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隱憂：冷鏈斷鏈藏風(fēng)險(xiǎn)

然而，繁榮背后也有隱憂。冷食君也發(fā)現(xiàn)了年貨市場(chǎng)中潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

商戶售賣的商品大多既有常溫產(chǎn)品，也有凍品。當(dāng)天是大年二十七，封丘最高氣溫飆到了23攝氏度。但是，大多數(shù)商戶仍然是常溫下售賣凍品。

據(jù)攤主提供的消費(fèi)場(chǎng)景，消費(fèi)者購(gòu)買后，并不會(huì)立刻食用，而是會(huì)放到冰箱中再次冷凍，等有客人的時(shí)候，再拿出來烹飪上桌。這個(gè)過程中的反復(fù)化凍，可能導(dǎo)致產(chǎn)品變形，再經(jīng)過蒸煮炸等烹飪，可能會(huì)影響美觀和口味兒，更埋下了食品安全隱患。

盡管春節(jié)市場(chǎng)暴露了凍品在終端銷售的各種問題，但是，不可否認(rèn)的是，芝麻球、春卷、南瓜餅、雞米花等曾經(jīng)主要在餐飲酒店和宴席上走紅，正借助春節(jié)，走進(jìn)千家萬戶，前景可期！